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發布時間：2022-03-29 10:17:28
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中級經濟師《農業經濟》知識點：第五章食品安全的含義
食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的跨學科領域。食品的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。
食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。
《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)第十章附則第九十九條規定：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品危害主要集中在五個方面：①微生物危害;②農藥和殺蟲劑殘留;③濫用食品添加劑;④化學危害，包括生物毒素;⑤假冒食品。食品危害還可以延伸到轉基因食品、過敏源、獸藥殘留，以及在動物產品中為促進生長而添加激素等。
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