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餐飲公司廚師工資計入什么科目

餐飲公司廚師工資可以計入主營業務成本。借記主營業務成本，貸記應付職工薪酬等。

餐飲業毛利率核算方法

銷售毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業收入×100%

成本毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業成本×100%

一般只計算銷售毛利率 ，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤。

餐飲企業的本錢核算與產業企業不同，它只包括原材料及燃燒。而除原料、燃料外，餐飲企業還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營業用度和管理用度和財務用度，另外還要按營業額的比例繳納稅費。因此，毛利減去"三費"及稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業企業的"純利"遠沒有想象的那么多。

廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業要有效地控制生產成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營業和管理費用與生產成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

開單且已出菜的退菜又分為由于菜品質量問題(如異物等)導致的退菜和顧客挑剔導致的退菜，另有一部分是由于開錯單、上菜速度慢而導致的退菜但已出菜.開單且已出菜的這部分退菜已實際發生成本，并因退菜造成了餐廳的損失，其金額不計入銷售收入中，但這部分金額在核算毛利時也應計算在內. 由促銷活動所帶來的打折、免單也應以上述方法與食材成本分開核算，并歸集入正確的費用科目，以正確核算促銷費用，評估促銷效果。

餐飲行業的凈利潤率達到多少才算是正常的

1、餐飲業凈利潤率一般為8-10%

2、餐飲業"食材成本"為20%-30%(因此，我們抓平均食材成本為25%)，餐飲增值稅為 5.65%，即：毛利率=營業額(100%)-食材成本(25%)-增值稅(5.65%)=69.35%

3、"人事成本"考慮合理排班及人員配備，一般占營業額的18%

4、"水電成本"，一般占營業額的5%

5、"攤銷成本"，裝修及設備投入費用按5年攤銷

6、"租賃成本"，一般占營業額的25%以內，占比太高的話，營運壓力很大

7、"其他成本"，物流費用及廣宣費用，占營業額的5%

8、那么綜合以上，凈利潤=毛利率69.35%-人事成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=8.35%

餐飲公司廚師工資計入什么科目？餐飲公司廚師工資可以計入主營業務成本。借記主營業務成本，貸記應付職工薪酬等。廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業要有效地控制生產成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法

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