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是利用物質的物理性質對混合物進行分離的一種方法。

萃取，又稱液液萃取，是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。即，是利用物質在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數的不同，使溶質物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中的方法。廣泛應用于化學、冶金、食品等工業，通用于石油煉制工業。另外將萃取后兩種互不相溶的液體分開的操作，叫做分液。

高一上學期學必修1，內容包括：第一章從實驗學化學第二章化學物質及其變化第三章金屬及其化合物第四章非金屬及其化合物高一下學期學必修2，內容包括：第一章物質結構與元素周期律第二章化學反應與能量第三章有機化合物第四章化學與可持續發展

[實驗1]：展示苯的實物，讓學生直接觀察苯的顏色和狀態.將苯與水混合于試管，振蕩、靜置后觀察現象，認識苯的溶解性。（一）苯的物理性質：無色、有特殊氣味的液體，比水輕（d=0.87g/cm3）,不溶于水，沸點80.1℃,熔點5.5℃。（二）苯的化學性質：苯既不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，也不能使溴水褪色.說明苯的化學性質比較穩定，但在一定條件下苯也能發生化學反應。[實驗2]：紙上蘸取少量苯溶液，點燃.觀察實驗現象。1.氧化反應：火焰明亮，有黑煙（苯分子中碳的質量分數很大）。常用的氧化劑如KMnO4、K2Cr2O7+H2SO4、稀硝酸等都不能使苯氧化、這說明苯環是相當穩定的。

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