CIA是美國烹飪學(xué)院（Culinary Institute of America）的簡稱。美國烹飪學(xué)院原名美國烹飪研究院。

補充資料：

美國烹飪研究院是全美最好的烹飪學(xué)校。始建于1946年，在美國算得上歷史悠久。正因為此，直到現(xiàn)在，學(xué)校布局依然是古典、精致。學(xué)校最初建在康涅狄格州的紐黑文市中心，門面只有一家飯館那么大；3位老師———廚師、面包師、營養(yǎng)師；學(xué)生只有50多名，主要是從戰(zhàn)場回來的士兵，學(xué)做的菜也是當(dāng)時最流行的幾十種菜。也許因為趕上了時代的潮流，學(xué)校發(fā)展極為迅速。只在第二年，就在耶魯大學(xué)的外圍建起了有40個教室的教學(xué)樓，多少有些像模像樣了。到1969年，學(xué)校已有1000名學(xué)生，教師和設(shè)備都供不應(yīng)求，學(xué)校決定另選新址。一年后，學(xué)校在紐約海德公園用100萬美元買下一座有150間屋子的教學(xué)樓，用了兩年時間，建成了今天CIA的雛形。經(jīng)過隨后幾十年的發(fā)展，CIA不僅有了一個占地數(shù)十英畝的校園，還在加州格累斯頓建了一個分校。

CIA有極其考究的古典作風(fēng)，卻有最現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施。以經(jīng)營飯店業(yè)起家的希爾頓公司出資為學(xué)院建了一個大型圖書館。在圖書館中，還附設(shè)了演示廚房、電教室、圖片陳列中心等。學(xué)校內(nèi)甚至設(shè)有各類星級飯店模擬教室，供學(xué)生實地操作。

學(xué)校需要高中畢業(yè)以及英語的語言能力。學(xué)校的申請審查十分嚴(yán)格，需要提交專業(yè)醫(yī)生開具的體檢證明、資助證明、學(xué)歷證明，還要經(jīng)過學(xué)習(xí)目標(biāo)測試，簽訂在校內(nèi)居住的協(xié)議，并預(yù)交300美元學(xué)費。學(xué)校有多種課程設(shè)置，近年來還增加了一些短期職業(yè)培訓(xùn)。

CIA對學(xué)生的要求很高。有一些課程需要每天早晨5時多就要起床，廚師穿的白制服也要熨得一絲皺褶都沒有。正所謂“嚴(yán)師出高徒”。CIA的畢業(yè)生或在各知名飯店執(zhí)掌大勺，或著書立說，或作當(dāng)紅主持，或經(jīng)營食品企業(yè)，皆有聲有色。白宮大廚之中，也有多名CIA畢業(yè)生。在美國乃至全世界的食品業(yè)，CIA的畢業(yè)證已經(jīng)成了金字招牌。