餐飲公司收入和成本，關于這塊的內容各位小伙伴是比較關注的，如果不太了解，別著急，本文比網校為大家整理了相關知識，一起來看看吧。

餐飲公司收入和成本

一、如何進行餐飲成本控制

隨著市場環境的變化,競爭對手越來越多,以及宏觀經濟形勢的影響,餐飲市場也在發生的較大的變化:市場競爭日趨激烈,高利潤時代已經成為過去.從內部管理抓利潤.加強財務管理,降低成本,獲得最大的利潤,是加強餐飲管理的出發點和歸宿.

二、采購環節 -計劃采購,預先控制

餐飲及廚房采購的特點是:品種繁雜,原材料保質期短,價格變化大.特別是食品原料的采購工作,是廚房成本控制的重點也是難點.

建立原材料采購計劃和審批流程.餐飲部管理人員要根據酒店餐飲的營運特點,制訂周期性的原料采購計劃

餐飲公司成本沒正規票怎么做?

這個有爭議,有的地方稅務局不認可,盡量去找能夠開發票的 如果實在沒法取得發票也要做好購菜清單

到國稅局領取統一格式的農副產品收購發票,自己開具,出售人簽字,憑此做賬.

此收購憑證就專用于收購農戶自有的產品而設計的收購憑證.

 

餐飲成本核算的方法:

一般是按廚房實際領用的原材料計算已售出產品耗用的原材料成本.核算期一般每月計算一次,具體計算方法為:如果廚房領用的原材料當月用完而無剩余,領用的原材料金額就是當月產品的成本.如果有余料,在計算成本時應進行盤點并從領用的原材料中減去,求出當月實際耗用原材料的成本,即采用"以存計耗"倒求成本的方法.其計算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額.

餐飲服務業的成本的確簡單,大致有以下幾例公式:

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料-期末結存原料

成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量)

毛利率=(銷售價格-原料成本)/銷售價格*100%

銷售價格=原料成本/(1-毛利率)

或

銷售價格=原料成本+毛利額

或

銷售價格=原料成本*(1+加成率)

或

銷售價格=原料成本+加成額

加成率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)

凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量

凈料單價=凈料價值/凈料數量

以上就是關于餐飲公司收入和成本的詳細介紹，不知道大家有沒有了解清楚呢，希望本文對你有所幫助。更多與收入和成本有關的內容，請繼續關注比網校哦。